400-072-9198
新酒指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的,新酒经过一定时间贮存,刺激性减轻,口味醇和、柔顺后得到的酒称之为陈酒。一般情况下,中国白酒在降度组合之前,原酒一般会贮存6个月或以上,个别香型,如酱香型白酒,甚至要求达到三年。原酒使用之前储存年份的不同主要是因为不同香型白酒由于生产原料和工艺等的不同,所含微量成分的种类和数量也不尽相同,只有经过一段时间的贮存,才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔合,经过微量成分之间的各种化学反应,减少新产白酒的杂味和刺激性,使之变得柔和醇厚。