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赖茅精典酒是以糯红高粱、小麦为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经蒸煮糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的具有典型酱香型风格的白酒,现在隆重登陆白酒招商平台http://laimaojd.59888.tv/。
赖茅精典酒具有一个明显的特点:空杯留香。即装过赖茅精典酒的杯子,酒的香气会保留很长时间。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。
为什么赖茅精典酒会有这么复杂的香气呢?高温大曲是酱香香气的关键来源。越好的酱香酒,它的存储就越重要,好的酱香酒都是选择陶坛,因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。
赖茅精典酒这样的大曲酱香酒,大、长、圆、厚、勾,好的酱酒层次分明,喝之有物,并且味道回转,自然协调,浑身上下有通透舒适的感觉。这就是赖茅精典酒在口感上不可逆的特点,这就是赖茅精典酒深得酒友们喜欢的原因,也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。如果您需要了解赖茅经典酒,请关注http://laimaojd.59888.tv/。