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近年来,在各种酒水品种中,年份酒准确抓住了消费者认为“酒是陈的香”的消费心理,尤其是在走亲访友中,带上几瓶“5年”、“10年”、“20年”的年份酒,特有面子。
走近成都市区各大商场、连锁超市、名烟名酒店等进行实地调查发现:各种带有“5年”“10年”“20年”甚至“50年”等年份标签的白酒产品屡见不鲜,“年份”、“窖龄”、“珍藏”、“典藏”等一类字眼非常显眼。
据了解,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。
统计表明,国内销售额前100名的白酒生产企业中,有近80%都推出了年份酒。风行于大江南北的同时,年份酒也是乱象频生,检测手段欠缺、缺乏统一行业标准等成为屡遭诟病的问题。有行业人士透露:不少打着年份酒旗号的产品,可能最多加入一两滴有一定年份的陈年基酒,就敢号称年份酒并以超高价格销售,甚至有的产品根本没有陈年基酒,就直接打出“年份酒”的旗号进行推广和销售。
不少消费者是这样认识年份酒的。他们说,“年份”即是窖藏时间,“十年陈酿”自然是存放超过10年的酒。但也有少量消费者对市场上“30年”,“60年”,甚至“90”年的年份酒表示怀疑。而且,因为价格太贵,他们不会选购,消费者一般会选购“20”年以内的白酒。
“年份酒就是按窖藏时间所说,一般年份越长,价格越高,跟一般酒相比价格更是有几倍甚至几十倍的差距。”四川省酿酒协会副秘书长刘俊升介绍,“成品酒是用基酒勾兑的,含有多少陈年基酒,决定了年份酒质量的好坏。”
近年来,年份酒的确有点“泛滥成灾”了,一些酒厂建成才3年,就开始卖30年的年份酒。市场上的年份酒多数是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒,有的酒厂还没成立,酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年随便调,而消费者却被蒙在鼓里。
对此,四川省酿酒协会副秘书长刘俊升不无忧虑地表示,几年前,业内爆发的“塑化剂”事件对白酒行业影响非常糟,其教训是极深刻的,但近几年出现的年份酒包括产品、价格、标准等乱象,可能是再一次“塑化剂”事件。所以,我们协会提醒白酒企业,一定要谨慎开发年份酒,一定要将“食品安全”放在首位,把好年份酒质量关口。
中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权说,“未来年份酒,要做到完善标准体系,检测手段,规范市场,定质量,定价格,定标准,要建立年份酒第三方评估机制,这个机构主要由我们酒业协会组织业内专家团队,全国品酒师等构成。”
真正的年份酒,品质非常好,将来统一标准了,行业年份酒规范了,价格乱象也会得到治理,专家调酒之后,品质和价格才能受到消费者认可,真正年份酒会有非常好的发展空间和前景。甘权透露说,“定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中,最快于2016年就会出台。”