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“坤沙”二字源于贵州方言,又叫作“捆沙”形容一个东西是“完整的,没有破碎”的意思。贵州本地生产的小红缨子糯高粱外壳坚持,颗粒饱满,久蒸不烂,鸟儿吃了都会便秘就像沙子一样,所以把高粱米叫作“沙子”。
坤沙”的含义就是:完整的高粱。坤沙工艺就是将完整的高粱颗粒反复蒸煮取酒,优点是酒质浓厚,酒味醇正,缺点是出酒率低,只有一些有底气的酒厂敢用坤沙工艺,比如茅台酒。
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